Nachtisch - Estnische Rezepte
Kama-Creme mit Honigsoße
(Süßspeise für 6 Personen)
Kama ist die estnische Süßspeise schlechthin. Jeder Mensch in Estland kennt die wahrscheinlich jahrhunderte alte Nachspeise. Das Kama-Mehl selbst ist ein Gemisch aus geröstetem Gersten-, Roggen-, Hafer- und Erbsenmehl. Manchmal ersetzt Weizenmehl das Hafermehl. Kama ist eine typische Zutat der estnischen Küche.
Man braucht:
1 ¼ dl Kama-Mehl
750 g Saure Sahne
50 g Zucker
100 g geröstete und gehackte Haselnüsse
20 g Gelatine
Vanillinzucker
Zimt
Honigsoße
(200 g Soße)
150 g 35-prozentige Süße Sahne
3 Eigelbe von Bio-Eiern
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Beerenlikörs
(Alle Zutaten der Soße verrühren und im Wasserbad erhitzen, ohne zu kochen, bis die Soße verdickt. Kalt servieren.)
Zubereitung
- 1. Gelatine mit ein wenig kaltem Wasser ausquellen lassen.
- 2. Alle übrigen Zutaten mit einander verrühren.
- 3. Gelatine im Wasserbad auflösen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und der Creme unterrühren, damit diese eindickt.
- 4. Die Masse in Schalen füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Die Kama-Creme mit der kalten Honigsoße servieren. Dazu passen frische Heidel- oder Waldbeeren.
Kaltschale mit Äpfeln
(Nachtisch für 4 Personen)
Man braucht:
400 g Äpfel
1 Liter Wasser
1 dl Zucker
1,5 Esslöffel Kartoffelstärke
Zimtstangen, Nelken
4 dl Milch oder 2 dl Sahne
Zubereitung
- 1. Äpfel waschen und in Scheiben schneiden.
- 2. Die Äpfel mit Zucker, den Gewürzen und Wasser weich kochen.
- 3. Die mit Wasser verquirlte Kartoffelstärke unter Rühren in die kochende Flüssigkeit laufen lassen, alles aufkochen und abkühlen lassen.
Die Kaltschale kann mit Milch oder Schlagsahne serviert werden.
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